牛腱子肉是指牛大腿的肌肉部分，具体来说，是牛膝关节往上大腿部位的肉。牛腱子肉可以分为带骨牛腱子和去骨牛腱子，其中带骨牛腱子外观呈长圆锥形状，去骨牛腱子同样呈长圆锥形状。牛腱子肉质鲜嫩精瘦，筋肉相同呈花形，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合卤味、炖、焖、酱等烹饪方法
牛腱子肉的烹饪方法有哪些？
牛腱子肉的营养价值是什么？
如何挑选新鲜的牛腱子肉？
