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蛋糕分类

蛋糕分类

蛋糕可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的蛋糕分类方法:

按制作方法分类

1. 面糊类蛋糕

使用面粉、蛋、糖和油脂为主要原料,通过搅拌使面糊膨松。

2. 乳沫类蛋糕

主要原料为面粉、蛋、糖,通过高速搅拌蛋白使面糊膨松,比重轻。

3. 戚风类蛋糕

结合了面糊类和乳沫类蛋糕的特点,使用蛋白和蛋黄分别打发后混合。

按原料分类

1. 海绵蛋糕

使用全蛋或分蛋打发,加入面粉和糖,质地松软细腻。

2. 戚风蛋糕

质地轻柔湿润,通常使用植物油和蛋白打发。

3. 磅蛋糕

由等量的面粉、黄油、糖和鸡蛋制成,质地紧密而湿润。

4. 慕斯蛋糕

由鲜奶油、明胶和各种口味的馅料制成,质地轻盈。

5. 芝士蛋糕

主要原料是奶油奶酪,有多种口味和风格。

6. 天使蛋糕

只使用蛋白打发,不含蛋黄,质地非常轻盈。

7. 布朗尼

一种介于蛋糕和饼干之间的甜点,通常含有巧克力。

8. 水果蛋糕

以新鲜水果为点缀,清爽果香与蛋糕的绵腻口感相得益彰。

按形状和外观分类

1. 圆形蛋糕

适合作为生日蛋糕。

2. 方形蛋糕

适合婚礼蛋糕。

3. 心形蛋糕

适合表达爱意。

按口味分类

1. 巧克力蛋糕

以巧克力为主要原料,浓郁的巧克力香气和口感。

2. 奶香蛋糕

以牛奶或乳制品为主要成分,散发出浓郁的奶香味。

3. 果味蛋糕

使用水果或果酱来增加蛋糕的香味和口感。

按装饰分类

1. 翻糖蛋糕

覆盖有翻糖皮的蛋糕,常用于装饰和特殊场合。

2. 杯子蛋糕

小型蛋糕,通常顶部有装饰性糖霜。

这些分类方法可以帮助我们更好地理解蛋糕的种类和特点,选择适合自己口味和场合的蛋糕

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